Domaine des Perdrix - Vosne Romanée

Uit het hart van de Bourgogne, Frankrijk, komt de Vosne Romanée, een rode wijn die elegantie perfect balanceert met kracht. Deze vintage uit 2021, voornamelijk gemaakt van Pinot Noir, is een getuigenis van de meesterschap en erfgoed van de wijnbereiding in de Bourgogne.

De wijngaarden, verspreid over 1,05 hectare (2,471 acres) en geplant tussen 1921 en 1980, bevinden zich in het noorden van Vosne-Romanée, grenzend aan de Vougeot Grand Cru. De bodem is een klassieke mix van kalksteen en klei, met de perceel 'Les Hautes Maizières' met solide kalksteen entrochal. De druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd om hun integriteit te behouden, en ondergaan een koude pre-fermentatie van 4 tot 6 dagen om fenolische componenten te extraheren. Het maceratieproces duurt ongeveer 15 dagen, waarbij alleen natuurlijke gisten en punch-downs worden gebruikt om tannines, parfums en kleur te concentreren. De wijn rijpt 16 maanden in traditionele Bourgondische vaten, met een mix van nieuwe en gebruikte eik, gevolgd door een laatste 3 maanden in tanks voor het bottelen.

In de neus weerspiegelt deze wijn perfect zijn terroir, met prachtig gedefinieerde noten van kersen, aardbeien, vanille en een hint van kruidigheid zoals kaneel. Dit complexe en brede aromatische profiel leidt naar een gehemelte van grote intensiteit en gepolijste textuur. De wijn is subtiel maar bezit een lichte stevigheid, waarbij lagen van rokerige en vanille nuances zich ontvouwen, naast prachtige zuren en krachtige rode wijnkenmerken.

Deze Vosne Romanée is een veelzijdige begeleider van diverse gerechten. Het past uitzonderlijk goed bij rijke vleessoorten zoals hazenrugfilet, ovengebakken lamsrack en eendenborst met cranberrysaus. De complexiteit van de wijn maakt het ook geschikt voor chocoladetaarten of gegrild rood vlees.