Geografico - Bosco del Grillo Governo

Gelegen in de befaamde regio Chianti, waar eeuwenoude wijnbouwtradities samensmelten met innovatieve technieken, bevindt zich ‘Agricoltori del Chianti Geografico’. Opgericht in 1961 als een coöperatie, staat het nu onder het gewaardeerde toezicht van Piccini. Elk wijngaard onder het waakzame oog van Geografico wordt zorgvuldig beoordeeld door een team van geologen en wijngaardspecialisten. Hun missie? Zorgen dat de druivenvariëteiten en onderstammen precies goed zijn, en eigenaren helpen bij zowel de opzet van de wijngaard als het continue beheer. Een expertteam verzorgt vervolgens de wijn, die tot slot wordt gebotteld in ultramoderne faciliteiten. Door hun strikte kwaliteitsethos te combineren met een diep respect voor terroir, komen hun premium wijnen altijd uit een enkele wijngaard en nemen ze de naam aan van hun respectievelijke domeinen. Hun aanpak? Een klassiek wijnmaakproces met minimale tussenkomst, wat resulteert in wijnen die zowel oprecht authentiek als buitengewoon prijsbewust zijn.

Als we dieper ingaan op de productie van de Bosco del Grillo Governo, is deze doordrenkt van traditie. Deze wijn is het product van de eerbiedwaardige Governo Methode, waarbij een tweede fermentatie wordt ingeluid door de toevoeging van gedroogde druiven. En de wijn zelf? Schenk het in en je ziet een intense, dieprode betovering. Zijn aroma verspreidt noten van rijpe, verleidelijke rode kersen, harmonieus gemengd met een delicate bloemige hint van viooltjes. Op het gehemelte is hij direct krachtig, maar blijft sierlijk vloeibaar. Een rijke melodie van donkere vruchten danst met fluweelachtige tannines. Hoewel de alcohol zijn aanwezigheid laat voelen, is deze harmonieus verweven, wat zorgt voor een gelaagde complexiteit en opvallende balans. Wat betreft de pairing? Stel je voor dat het een hartige Toscaanse stoofpot of een charcuteriebord vergezelt, waarbij de smaken prachtig samensmelten met gerijpte kazen en gedroogde vleeswaren, en elke eetervaring wordt verheven.